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315曝光的3种食品“黑名单”,再便宜也不买,为家人的健康负责

骑士大人 保健常识 2022-03-19 18:50:39 179 0
食品安全关系你我他,每年315晚会曝光的“黑名单”中,食品类问题往往是最让人关注的,毕竟一日三餐谁都少不了,再怎么关心重视也不为过。节目中曝光的有3种食物,经常出现在我们的餐桌上,如果是质量有问题的,即使再便宜也不能买,要为自己和家人的健康负责。

315曝光的3种食品“黑名单”,再便宜也不买,为家人的健康负责
1、质量有问题的酸菜制品
今年曝光的“土坑酸菜”真是让人吃了一惊,因为酸菜涉及的面比较广,不但有最畅销的老坛酸菜方便面,很多人喜欢吃的酸菜鱼、酸菜乱炖、五花肉炒酸菜等菜品也经常会用到,土坑里的酸菜直接用脚踩,甚至丢入了烟头,看的让人触目惊心,这些质量有问题的酸菜近期是一定不要买的。

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自制腌酸白菜
所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。

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1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是,白菜不要用生水冲洗,沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

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2、白菜切成八等份后,找一个大小合适,干净无水的容器,将白菜放入其中,取适量的盐,将盐一层一层均匀地洒在白菜上。

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3、白菜全部均匀地撒上盐之后,腌制2个小时左右,让盐充分渗入白菜中。

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4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子,倒入少量的高度白酒,晃动罐子,使白酒与罐子内壁充分接触,起到杀菌消毒的作用。

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5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分,塞入玻璃罐子中,用手压实尽量将空气排出,每加一层白菜都要充分压实,直到把白菜全部塞入罐子中。

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6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中,用干净无水无油的重物压在白菜上,使白菜浸泡在其析出的水分中。

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7、盖上盖子,放入阴凉处发酵,7天后白菜就开始变酸了,通常2个星期左右酸菜就腌好了,但为了酸菜的口感更酸脆,最好等到40天后再开始食用。

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2、假的红薯粉条
红薯本来就是比较廉价的食材了,但有些商家还嫌赚钱少,换成了更加廉价的木薯来制作粉条,木薯和红薯相比要逊色很多,无论从蛋白质、矿物质、维生素等含量都要少的多,甚至会有一种叫做利那马林的有毒物质,不处理好的话会对身体健康有伤害。

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自制河南焖子
所需食材:肉末1小碗,红薯粉条1大把,大葱1根,姜1块,红薯粉1小碗。

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1、红薯淀粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,直到看不到颗粒状,也可以用滤网过滤掉里面的残渣,最后搅拌成稀稀的糊即可,大葱切葱花,姜切末备用。

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2、炒锅中加入食用油,油热倒入肉末,翻炒至肉末微微出油,加入葱花和姜末,翻炒均匀,炒出香味后加入2勺生抽,1勺老抽,适量的清水。

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3、锅中水开后倒入粉条,加入1勺十三香,1勺花椒粉,1勺香油,2勺生抽,1勺老抽,适量的盐、鸡精,搅拌均匀后煮10分钟左右,煮至粉条变软没有硬芯。

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小贴士:粉条不需要泡软,清洗干净即可,如果太长可以剪断后放入锅中。

4、粉条煮软后转小火慢慢收汁,待粉条完全吸收了肉汁后关火,倒入盆中,加入红薯淀粉,趁热搅拌均匀,让淀粉和粉条充分的结合。

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5、找一个合适的碗或深一些盘子,底部刷上猪油,没有猪油用食用油也可以,涂抹好后倒入煮好的粉条,表面平铺均匀。

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6、整理好后放入蒸锅,蒸1小时左右,蒸好后晾凉,倒扣在桌上,取出切成块,调一个喜欢的料汁蘸着吃,或是搭配青红椒炒着吃,味道都非常棒。

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猪肉炖粉条
所需食材:五花肉、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。

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1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断,如果没有时间的话,可用50度左右的温水浸泡,加快泡发速度。

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2、五花肉通常都是带皮肉,不可避免地会有猪毛的残留在皮上,因此五花肉在下锅之前需要处理一下减少腥味,炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中,烧至皮略微发黑,或者直接用明火烤,这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味。

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3、猪肉放入温水中浸泡片刻,用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉,清洗干净后切大块备用,准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。

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4、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油,下入五花肉块,中小火慢煎至五花肉表面微黄,如果这时五花肉析出的油脂比较多的话,要将多余的油脂倒掉,五花肉才会肥而不腻。

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5、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味,继续加入2勺白糖,不断地翻炒至炒出糖色,使五花肉上色。

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6、倒入少量的白酒和1勺老抽,将老抽炒出香味,倒入没过五花肉的热水煮开后,倒入高压锅中,压8分钟左右至五花肉软烂。

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7、粉条浸泡好后,用清水清洗两遍,捞出控干水分,倒入2勺老抽拌匀。

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8、压好的五花肉重新倒入炒锅中,加入用老抽拌过的粉条,搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透,根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味,撒上一把小葱段搅拌均匀出锅,盛入碗中撒上香菜点缀即可。

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3、廉价的各种香肠
很多香肠、火腿肠、烤肠制品售价异常的低廉,除了使用了大量淀粉来降低成本,还会有各种杂七杂八的肉类一起搅碎做成香肠,甚至很多肉制品的制作环境也相当恶劣,即便掉在地上也不会清洗,真正好吃健康的香肠,售价和成本不应该低于鲜肉的价格。

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自制香肠
准备食材:10斤猪肉(一半肥的一半瘦的最香),盐100克,糖150克,高度白酒3两,五香粉30克,生姜40克,鸡精30克。

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1、买来的猪肉一定要去皮,放入清水中浸泡半个小时以上,浸出血水吃起来味道更正,捞出来悬挂晾晒控干水分。

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2、购买的肠衣要提前泡软,最好购买一个手摇的灌香肠机器,价格也不贵,做香肠能方便很多。

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3、肉全部切成大小合适的小块,方便加入灌香肠机器里搅碎。

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4、准备调味料,调味料决定了香肠的口味,这个配方比例可以用“3322”来概括:3糖酒2盐2辅料。

10斤肉需要2两盐,也就是100克,口味淡的,冬天天气冷的时候可以减少到70克,口味重的可以增加到130克。

因为做的是偏广式的腊肠,糖用得比盐多,需要3两,也就是150克。

高度白酒不能少,高度的意思是50度以上,添加大约3两即可。

五香粉加入30克,生姜40克,想让更香一些再加点鸡精,大约30克左右即可。

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调味料全部放入料理机里打碎,加入肉馅中,对颜色有要求的,是可以加一些老抽来调色的(最好是红曲米粉,不会窜味)。

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5、全部抓匀以后,放置至少2个小时以上,准备灌香肠。

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6、肉馅放入机器中挤压出香肠,需要2个人以上操作,做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来,悬挂晾晒即可。

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——老井说——
食品安全问题,往往防不胜防,平日里采购食品的时候,千万不要贪图便宜,食物这类快消类商品,一定是一分价格一分货的,拿捏不准的食品,宁可自己费劲烹饪加工,让家人和自己吃个安心。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。